Шинки

Сортировать А-яЯ-а

Шинка - це улюблений багатьма м'ясний делікатес, без якого не обходиться жодне застілля. Справжні гурмани називають її королевою столу. Вишукана закуска з приємним солонуватим смаком і неповторним ароматом давно вже стала традиційною в Україні. Незважаючи на те, що шинка, яку можна купити оптом і уроздріб практично в кожному супермаркеті, не відноситься до дієтичних продуктів, навіть затяті прихильники здорового харчування деколи не можуть відмовитися від такого частування. Смачна, ситна ароматна шинка, приготовлена зі свіжого якісного м'яса від торгової марки «Острожецькі ковбаси» припаде до смаку всім без винятку.

Технологія виготовлення

Як же готують цей делікатес, і якою має бути справжня шинка? Для початку вивчимо існуючі на сьогоднішній день Гост-стандарти. Рецепт якісного продукту максимально простий: м'ясо, сіль, вода і цукор. Важливий момент - шинка не містить фаршу. Готують її із шматків просоленого м'яса різної величини (свинина, яловичина або курятина). Види шинки:

  • Для сніданку. Для приготування використовують м'ясо напівтуші. Не містить жиру.
  • В оболонці. Може включати близько 30% жиру.
  • Шинка у формі. Використовується тільки частина лопатки.

М'ясо нарізується в вовчку або ж вручну на шматки різної величини, після чого починається процедура засолу. Виробники використовують різні рецепти приготування шинки, від чого залежить ціна кінцевого продукту і його якість. Розсіл, кількість якого може бути різною у залежності від виду продукту, вводиться в м'ясо методом шприцювання і масування - зазвичай ці методи комбінуються. Шинка може містити близько 10-15% подрібненого м'яса, яке використовується для кращого зв'язування великих шматків.

Так виробляється комбінована, реструктурованна і шинка з добавками за ГОСТом. Деякі виробники реалізують більш дешеві види шинки: пресовану, сендвіч-шинку і готові холодні закуски. Шинка від компанії «Ідна», яку можна купити оптом і уроздріб у великих торгових точках і спеціалізованих магазинах по всій Україні - це високоякісний продукт, який виробляється зі свіжого м'яса без добавок і рослинних жирів. Оригінальні рецепти, відмінні смакові показники і висока якість - це те завдяки чому наша продукція користується незмінною популярністю у споживачів.

Види шинки

В залежності від методу обробки, шинки розділяють на декілька видів:

  • варені;
  • сирокопчені;
  • копчено-варені;
  • сиров'ялені;
  • копчено-запечені.

На смак шинки впливає багато факторів: технологія засолу, вид використовуваного м'яса і навіть порода дерев, які використовують для копчення. У кожного виробника свої секрети. Найтриваліший термін зберігання має в'ялена шинка, ціна якої може бути значно вище інших видів. Саме її називають «продуктом блакитних кровей», адже смакові якості цього делікатесу з віком тільки поліпшуються.

Компанія «Ідна» пропонує своїм споживачам величезний асортимент. Ми використовуємо традиційну рецептуру, а також не перестаємо радувати справжніх гурманів новими видами продукції. Шинка відмінної якості за доступною ціною - це результат роботи добре налагодженого виробництва і багаторічного досвіду. Ми працюємо для того, щоб радувати справжніх цінителів смаку м'ясних виробів!