Ковбаса «Посольська», варена, першого сорту

Ковбаса «Посольська», варена, першого сорту

Склад

яловичина, свинина, спеції.

Фасування

діаметр 120-130 мм, натуральна синюга, вага одного батона 4-6 кг.




Ковбаса "Лікарська" отримала таку назву недарма. Цей дієтичний продукт був розроблений спеціально для людей з підірваним здоров'ям, а також для тих, хто переніс важкі хвороби травної системи. Ідеально збалансований склад, мінімальна кількість жирів і добавок, а також надзвичайно м'яка структура - «те, що лікар прописав». Спочатку ця ковбаса, дійсно, «виписувалася» людям в якості замінника м'ясних продуктів. Перший варіант рецепту був прийнятий ще в 1936 році і не включав нічого крім нежирних сортів м'яса (свинини і яловичини), молока та яєць. Лікарська ковбаса була улюбленим делікатесом за часів СРСР і продовжує користуватися попитом сьогодні.

Тим не менш, варто відзначити, що технологія виробництва цього продукту дещо змінилася, так само як і загальноприйняті нормативи ГОСТу. Ще в 1974 році до складу дозволили включати крохмаль (близько 2%). Сучасна лікарська ковбаса по ГОСТу може містити глутамат натрію, регулятори кислотності, антиоксиданти і емульгатори. Крім цього, на ринку з'явилася величезна кількість фальсифікату: недобросовісні виробники випускають дешеві вироби з мінімальним вмістом м'яса і великою кількістю добавок. Знайти якісний продукт досить складно. Щоб не помилитися, ретельно вивчайте склад і довіряйте тільки перевіреним виробникам.

«Острожецькі ковбаси» заслужили довіру споживачів по всій Україні: вироби, які випускаються під цією торговою маркою, завжди мають найвищу якість. Ковбаса «Посольська» від компанії «Ідна» - це, дійсно, дієтичний продукт, який виробляється з нежирних сортів м'яса і ціна повністю відповідає якості. Процес виробництва залишається незмінним вже багато років і включає такі обов'язкові етапи:

  • Обвалювання м'яса - видалення хрящів і сухожиль зі свинини і яловичини.
  • Просолювання. Оброблене м'ясо, якого в лікарській ковбасі міститься більше 70%, солиться і поміщається в спеціальну камеру для «дозрівання».
  • Подрібнення. Спочатку пропускається через м'ясорубку яловичина. До неї додають яйця, молоко і спеції. Свинина подрібнюється і додається до загальної маси в останню чергу.
  • Наповнення. Підготовлене сировину поміщається в натуральну оболонку. Ковбаса "Лікарська" повинна пройти осадку: батони перев'язують нитками, проколюють голками в декількох місцях і вимочуються у воді протягом чотирьох годин.
  • Термообробка: сушка, копчення і варка.
  • Охолодження. Лікарська ковбаса охолоджується спочатку у воді, потом на повітрі.

Компанія «Ідна» має закритий цикл виробництва. Тварини і навіть корми для них вирощуються на спеціальних фермах і плантаціях, що гарантує чудову якість сировини. Фабрика оснащена висококласним обладнанням. Всі етапи виробництва піддаються ретельному контролю. Ковбаса "Посольська" від ТМ «Острожецькі ковбаси» поставляється оптом у великі торгівельні мережі. Придбати її можна в спеціалізованих відділах, де дотримуються умови зберігання та транспортування.