Ковбаски «Мисливські», напівкопчені, першого сорту

Ковбаски «Мисливські», напівкопчені, першого сорту

Склад

яловичина, свинина, м'ясо курки, спеції.

Фасування

діаметер 22 мм, оболонка кутізін, вага одного батона 0,1 кг.




Мисливські ковбаски - це вищий сорт напівкопчених ковбас, до яких також відносяться Краківська, Таллінська, Полтавська та ін. Це висококалорійний продукт, який користується стабільною популярністю на ринку. Ковбаски мисливські продаються в м'ясному відділі супермаркетів і в невеликих торгових точках, кожен великий виробник включає їх в свій асортиментний ряд і пропонує оптом. Споживачі цінують ці ковбаси за їх смакові якості. До того ж, вони характеризуються гарною засвоюваністю, так як проходять подвійну теплову обробку.

Технологія виробництва по ГОСТу

Ковбаски мисливські містять близько 30% яловичини, 35% жирної свинини і 10% - не жирної, до складу також входить близько 25% сала (шпику бічного) і прянощі: сіль, перець, часник, нітрит натрію і глюкоза. Використовується тільки жилованої м'ясо, тобто звільнене від кісток, хрящів і жив. Для виготовлення мисливських ковбасок використовують тільки натуральну оболонку. У неї поміщають підготовлений фарш і скручують. Довжина ковбаски не перевищує 20 см. Після «набивання» продукт витримують протягом двох годин для правильної опади.

Ковбаски мисливські мають яскраве забарвлення, що пов'язано з тепловою обробкою:

  • Перший етап - обсмажування. Оболонка повинна підсушитися і поміняти колір. При порушенні технологічного режиму, вона може стати зморшкуватою.
  • Другий етап - варіння парою. Ковбаски мисливські не повинні мати пустот і колірних дефектів на поверхні.
  • Третій етап - копчення. Починається після остигання виробів і триває близько 12 годин. При дуже високій температурі диму і боргом копченні оболонка приймає неприродний темне забарвлення, і з'являються сірі плями.
  • Завершальні етапи - сушка і упаковка. Ковбаски мисливські випускаються як у розфасованому вигляді, так і на розважування оптом і в роздріб.

Як вибрати хороший якісний продукт? Все залежить від виробника: від того, яка сировина використовується, і як дотримується технологія. Ковбаски мисливські повинні мати «правильний малюнок» на розрізі, яскравий добре впізнаваний колір і недеформірованной форму. Компанія «ІДНА» - перевірений виробник, який добре зарекомендував себе на ринку. Її продукція користується постійним попитом і реалізується по всій Україні під ТМ «Острожецькі ковбаси». Компанія має добре налагоджений «замкнутий цикл» виробництва: на сільськогосподарських угіддях вирощуються натуральні корми, на птахофабриках і в свинарниках утримуються тварини. Все від виробництва сировини до випуску готової продукції відбувається «всередині» компанії. «ІДНА» має висококласних технологів і дороге обладнання, вся продукція пройшла перевірку якості та має відповідні сертифікати.

Ви можете замовити ковбаски мисливські від ТМ «Острожецькі ковбаси» оптом або придбати в торгових точках. Якість буде завжди на високому рівні!