Принципы вегетарианства правила питания



Принципы вегетарианства правила питания

Одной из популярных тенденций, широко распространённых среди людей во всём мире, является вегетарианство. Люди, которые придерживаются подобной философии питания, как правило, и не помышляют о том, чтобы употребить в пищу какую-нибудь колбасу полукопчёную. Они минимизируют количество продуктов животного происхождения, максимизируя число продуктов, которые были изготовлены из растений различного рода, но даже в рамках таких ограничений существуют достаточно чёткие группы людей и принципы питания. Рассмотрим их несколько более подробным образом далее по тексту.

Классификация людей

Вегетарианцы бывают разные. Конечно, они все не едят, скажем, варено-копченые колбасы, но в остальных нюансах различия имеются. Например, полувегетарианцы отказывают себе только лишь в употреблении мяса млекопитающих, хотя птица, рыба, молоко и яйца для них употребимы в любых количествах. Далее имеются вегетарианцы, которые не брезгуют молочными продуктами, яйцами и рыбой. Очередная группа вычёркивает из этого списка ещё и рыбу, но оставляет яйца. Далее идут вегетарианцы, которые употребляют только лишь молоко и молочные продукты. Имеются и более строгие и принципиальные представители данной философии питания, которые отказываются от любых проявлений животных продуктов.


Принципы питания

Базисом рациона вегетарианцев вне зависимости от описанной выше подкатегории являются зерновые. Это различные крупы, а также хлеб, мюсли и так далее. Это настоящая основа диеты любого вегетарианца, именно благодаря им в организм поступают различные сложные углеводы, железо, клетчатка, а также витамины, которые относятся к группе B. Также неочищенные зерновые очень хорошо насыщают организм цинком и другими крайне ценными минералами. Но это вовсе не означает, что очищенные зерновые хоть сколь-либо менее ценны для организма, они также играют исключительным образом важную роль в питании в рамках вегетарианства.

Для приобретения калия, а также витамина K, необходимо в достаточной степени употреблять овощи и фрукты, пропорции употребления которых должны быть примерно равными, но лишь примерно, овощи должны немного преобладать, потому что их фитохимический состав всё-таки является куда как более богатыми. Далее необходимо заняться получением белка. Для этого, а также для приобретения минералов и витаминов, относящихся к группе B, надо употреблять все виды бобовых, куда также можно отнести соевые и различные вторичные продукты, которые изготавливаются из сои, а также семена, орехи, масло из семян и орехов, а если ваш подход это позволяет, то ещё и яйца вкупе с молочными и мясными продуктами.


Далее следуют жиры. Конечно, вегетарианцу не факт, что подойдёт для этих целей какая-нибудь хорошая сгущенка, а жирные кислоты, которые отлично извлекаются из различной рыбы, многие тоже не получают. Но тогда нужна какая-нибудь относительно равнозначная альтернатива. Например, орехи, семена, авокадо, которые могут также быть хорошим источником жиров. Минимум две порции таких продуктов непременно должны быть в вашем дневном рационе. А вот целых восемь порций продуктов, что вы употребляете на каждодневной основе, должны быть непременно богаты кальцием. Капуста почти что любого типа, миндаль, тофу, мюсли, соки и другие вкусные и ценные продукты помогут нормализовать содержание данного вещества в организме.

Очень важно также, чтобы нормализованным было содержание железа. Понятно, что животное железо усваивается куда как лучше. Так что следует прибегнуть к приёму употребления продуктов, что богаты железом, вкупе с витамином C, который ускоряет его усвоение. Примером могут послужить сухофрукты, патока, сливовый сок, свекла, шпинат и так далее.

Проблема обычно возникает с витамином B12. Его в растительной пище недостаточно. Потому лучше принимать его в виде отдельных витаминов, а ещё предпочтительнее просто позволить себе употреблять молоко и яйца. Другой дефицит возникает с витамином D, его также необходимо принимать в виде особых витаминов, а также побольше бывать на солнце, чтобы он успевал вырабатываться. И тогда особых проблем у вас не возникнет.