Колбаски «Охотничьи», полукопченые, первого сорта

Колбаски «Охотничьи», полукопченые, первого сорта

Состав

говядина, свинина, мясо курицы, специи.

Фасовка

диаметр 22 мм, оболочка кутизин, вес одного батона 0,1 кг.




Охотничьи колбаски – это высший сорт полукопченых колбас, к которым также относится Краковская, Таллинская, Полтавская и др. Это высококалорийный продукт, который пользуется стабильной популярностью на рынке. Колбаски охотничьи продаются в мясном отделе супермаркетов и в небольших торговых точках, каждый крупный производитель включает их в свой ассортиментный ряд и предлагает оптом. Потребители ценят эти колбасы за их вкусовые качества. К тому же, они характеризуются хорошей усвояемостью, так как проходят двойную тепловую обработку. 

Технология производства по ГОСТу

Колбаски охотничьи содержат около 30% говядины, 35% жирной свинины и 10% - не жирной, в состав также входит около 25% сала (шпика бокового) и пряности: соль, перец, чеснок, нитрит натрия и глюкоза. Используется только жилованное мясо, то есть освобожденное от костей, хрящей и жил. Для изготовления охотничьих колбасок используют только натуральную оболочку. В нее помещают подготовленный фарш и скручивают. Длина колбаски не превышает 20 см. После «набивки» продукт выдерживают в течение двух часов для правильной осадки. 

Колбаски охотничьи имеют яркую окраску, что связано с тепловой обработкой:

  • Первый этап – обжарка. Оболочка должна подсушиться и поменять цвет. При нарушении технологического режима, она может стать морщинистой.
  • Второй этап – варка паром. Колбаски охотничьи не должны иметь пустот и цветовых дефектов на поверхности.
  • Третий этап – копчение. Начинается после остывания изделий и продолжается около 12 часов. При слишком высокой температуре дыма и долгом копчении оболочка принимает неестественный темный окрас, и появляются серые пятна.
  • Завершающие этапы – сушка и упаковка. Колбаски охотничьи выпускаются как в расфасованном виде, так и на развес оптом и в розницу.

Как выбрать хороший качественный продукт? Все зависит от производителя: от того, какое сырье используется, и как соблюдается технология. Колбаски охотничьи должны иметь «правильный рисунок» на разрезе, яркий хорошо узнаваемый цвет и недеформированную форму. Компания «ИДНА» - проверенный производитель, который хорошо зарекомендовал себя на рынке. Ее продукция пользуется постоянным спросом и реализуется по всей Украине под ТМ «Острожецкие колбасы». Компания имеет хорошо налаженный «замкнутый цикл» производства: на сельскохозяйственных угодьях выращиваются натуральные корма, на птицефабриках и в свинарниках содержатся животные. Все от производства сырья до выпуска готовой продукции происходит «внутри» компании. «ИДНА» имеет высококлассных технологов и дорогое оборудование, вся продукция прошла проверку качества и имеет соответствующие сертификаты. 

Вы можете заказать колбаски охотничьи от ТМ «Острожецкие колбасы» оптом или приобрести в торговых точках. Качество будет всегда на высоком уровне!