Колбаса «Краковская», полукопченая, первого сорта

Колбаса «Краковская», полукопченая, первого сорта

Состав

говядина, свинина, мясо курицы, специи.

Фасовка

диаметр 38 мм, оболочка черева свиная, вес одного батона 0,3 кг.





Еще в XVIII веке кулинары и мастера колбасного дела готовили мясные изделия из однородного фарша в натуральной оболочке. Рецепт использовался простой: говядина, свинина, чеснок и специи. Позже в состав включили свиной жир с целью удешевления. Сегодня колбаса «Краковская» - это один из самых популярных сортов. Практически каждый производитель включает ее в линейку своей продукции, однако далеко не все соблюдают нормы классической рецептуры. Краковская колбаса относится к категории Б мясосодержащих изделий и может изготавливаться по ГОСТ стандартам или по ТУ. Как выбрать качественный продукт?

Состав и добавки

Оригинальна колбаса «Краковская» не содержала свиного сала. Сегодня, шпик присутствует практически в каждом изделии этого вида, но стоит помнить, что слишком много его быть не должно. В фарш также добавляют нитрит натрия для фиксации окраски и фосфаты, которые обеспечивают равномерность консистенции. Производители, которые изготавливают колбасы по ТУ, часто экспериментируют с ингредиентами, мясными составляющими и специями. Делается это не для улучшения вкусовых качеств, а для удешевления. Компания «Идна» выпускает качественную краковскую колбасу, изготовленную по общепринятым ГОСТ стандартам. Помните, чем проще рецепт, чем меньше на упаковке указано ингредиентов, тем продукт вкуснее и натуральнее.

Для краковской колбасы используется только натуральная оболочка. Она должна плотно прилегать к фаршу. Если на поверхности имеются мокрые пятна, слизь или белый налет, это свидетельствует о неправильном хранении и нарушении технологии изготовления. Качественна и свежая колбаса «Краковская» имеет ровную и сухую поверхность. Фарш может быть розоватым или темно-красным – оттенок зависит от способа производства, но пустот не должно быть ни в коем случае.

Качественная краковская колбаса по ГОСТу

Традиционный способ обработки – копчение на натуральных опилках, тогда краковская колбаса имеет легкий приятный аромат. Если чувствуется резкий запах, это значит, что использовался жидкий дым. В состав качественного продукта входит от 60% мяса.

Краковская колбаса от компании «Идна» заслужила популярность на рынке. Все изделия торговой марки производятся из качественного сырья по ГОСТ стандартам. Главная отличительная черта – закрытый цикл производства: все процессы происходят непосредственно на территории завода. Колбаса «Краковская» от «Идна» поставляется оптом в крупные торговые сети по всей Украине. Доступная цена, высочайшее качество, отменные вкусовые качества всех мясных продуктов гарантированы.